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Aglio rosso di Sulmona.
E' un prodotto particolarmente pregiato
ed apprezzato dal mercato e, per il forte
contenuto di principi attivi (allicina,
enzimi, ormoni sessuali), e' una potente
medicina; viene consumato per la sua azione..
Il Rosso di Sulmona varieta' di aglio
con bulbo bianco e spicchi rossi, presenza
di scapo fiorale, ottima conservabilita',
aroma e sapore molto piccanti e' iscritto
nel Registro Varieta' Nazionale c/o il
Ministero dell'Agricoltura.
L'aglio cotto ha un sapore meno pungente
di quello crudo; il suo uso puo' sostituire
il dado del brodo e permettere di usare
meno sale. L'aglio mantiene le sue caratteristiche
organolettiche lontano dall'umidita'.
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rosso di sulmona].
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