Mozzarella di Bufala
La mozzarella di bufala campana è
forse il latticino italiano più famoso
nel mondo. Il suo nome si deve alla tecnica
con cui in origine si mozzava a mano la
pasta; la sua forma tondeggiante può
anche essere modellata in trecce e ovoline
senza intaccare il sapore.
La sua produzione è localizzata nel
Casertano, nel Salernitano, attorno a Napoli
e a Benevento.
Si ha notizia del suo consumo da parte di
monaci fin dal XII secolo.
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[mozzarella].
